|
|
Tortillas De Mahon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
6 eieren, losgeroerd; 35 gram bloem, gezeefd; ca. 1,75 dl melk; zout; witte peper uit de molen; 3 eetlepels gesmolten boter; ca. 75 gram fijngeraspte oude Mahon-kaas; 1 eetlepel fijngesneden (draadjes) verse dragonblaadjes; ca. 200 gram lomo (gepekeld varkensvlees), dunne plakjes
Voorbereiding:
Ook het gebruik van verse dragon is kenmerkend voor de kookkunst op Menorca. De omeletjes die altijd koud worden gegeten worden in schuine stukken gesneden en meestal met houten prikkers vastgezet.
Maak een glad beslag van eieren, bloem, melk, zout, peper en gesmolten boter.
Bereidingswijze:
Bak, boven een vrij laag afgestelde warmtebron 4 dunne platte omeletjes aan een zijde in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bestrooi de gestolde bovenzijde van elk omeletje onmiddelijk na het bakken met geraspte kaas en dragonblaadjes. Beleg de omeletjes met lomoplakjes en laat alles tot lauwwarm afkoelen. Rol de omeletjes vrij stijf op en verpak ze in aluminiumfolie. Leg de omeletjes tenminste 1 uur in de koelkast. Snijd de omeletjes daarna, schuin, in 4 of 5 gelijke stukken. Steek er evetueel houten prikkers in.
|
|
|